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 分类: 上海美食

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上海美食

发达汤的做法

材 料:鸡腿2只 猪舌头1条 蚝豉(淡菜)2两 发菜1/2两 *姜1片 *水10杯 *油2小匙 盐1小匙 *米酒1大匙作 法 : (1)鸡 腿 、 猪 舌 处 理 后 , 分 别 入 滚 水 中...

2020-05-04 关注指数59 0 喜欢

上海美食

芬芳扑鼻的做法

[原料/调料] 墨鱼80克,海螺肉80克,蒜泥油、盐、味精、胡椒粉、甜辣酱、红椒米各适量。 [制作流程] 墨鱼、海螺肉洗净,分别加工成形,再用味水烫熟墨鱼,加入蒜...

2020-05-04 关注指数129 0 喜欢

上海美食

彩蝶飞翔的做法

[原料/调料] 坯皮:高筋粉200克,食用色素适量。馅心:肉丁350克,虾仁丁150克,肥膘丁100克,香菇丁50克,盐15克,糖20克,味精10克,生粉30克,胡椒粉、香油各...

2020-05-04 关注指数107 0 喜欢

上海美食

清蒸刀鱼的做法

[原料/调料] 长江刀鱼2条(每公约120~150克),猪油、火腿、春笋、盐、味精各适量。 [制作流程] 将刀鱼去鳞洗净后,放入盆内均匀地插手调料、猪油,鱼身上加火腿...

2020-05-04 关注指数124 0 喜欢

上海美食

秘制炖元鱼的做法

[原料/调料] 活甲鱼1只(约500克),火腿50克,枸杞子、人参、大枣、桂圆肉、麦冬各少许,葱、姜各5克,花雕酒适量。 [制作流程] 将甲鱼斩杀,放血,用滚水烫一...

2020-05-04 关注指数90 0 喜欢

上海美食

九制大皇蛇的做法

[原料/调料] 大皇蛇1条(1500克),柠檬、甘草、香味、陈皮、八角、桂皮、茴香、罗汉果各适量。 [制作流程] 1.取大皇蛇斩成8~10厘米段,加柠檬、甘草、香味、九...

2020-05-04 关注指数91 0 喜欢

上海美食

蛋黄刀鱼球的做法

[原料/调料] 长江刀鱼600克,咸蛋黄、盐、味精各适量。 [制作流程] 1.将刀鱼用刀背剔骨成茸,用纱布包扎鱼茸,去水后放入盛器内,插手调味料,打成茸,放入冷水...

2020-05-04 关注指数58 0 喜欢

上海美食

香酥鸭方的做法

[原料/调料] 香酥鸭脯2块,开单方面包1只,虾茸300克、火腿末、香菜、白芝麻、精制油少许。 [制作流程] 1.将开单方面包切成象眼形,用刮刀铺虾茸,中间放鸭脯肉,四...

2020-05-04 关注指数153 0 喜欢

上海美食

香酥鱼排的做法

[原料/调料] 切单方面包5片,鱼胶100克,鸡蛋1只,红椒1只,香菜少许。 [制作流程] 1.切单方面包切成5厘米长、3厘米宽的长方形,上面涂上少许蛋液。2.酿上鱼胶后,用...

2020-05-04 关注指数130 0 喜欢

上海美食

鲍鱼炖水蛋的做法

[原料/调料] 鸡蛋2只,珍珠鲍6头。 [制作流程] 1.将珍珠鲍斩杀洗净。2.将鸡蛋按1:65的比例加入水、调料,用器皿放入水蛋液后放入鲍鱼,上笼蒸2分钟左右(可根据...

2020-05-04 关注指数80 0 喜欢

上海美食

酱肉蒸春笋的做法

[原料/调料] 酱肉50克,春笋150克,鸡汤25克,糖2克,葱、姜、红椒少许。 [制作流程] 1.春笋放入开水锅里焯水,撤除笋中草酸味,捞出放在凉水中漂一下,切成5厘...

2020-05-04 关注指数109 0 喜欢

上海美食

蜜枣鳝王煲的做法

[原料/调料] 鳝鱼400克,蜜枣4颗,叉烧100克,精制油、葱、姜、香醋各适量。 [制作流程] 1.先将鳝鱼斩杀放净血将筷子插入取内脏,斩成5厘米左右段,叉烧切片。2....

2020-05-04 关注指数198 0 喜欢