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上海上海醉蟹哪家好吃,上海上海醉蟹推荐

by 少石山人

上海醉蟹是中国菜系沪菜菜系中很有特色的菜式之一,上海醉蟹以蟹为主要材料,烹饪以卤菜为主。逢年农历九月后,河蟹开始鲜美,适合挑选出来做醉蟹。但醉蟹最好吃的时节是11月底、12月初,西北风一刮,蟹才肥美。每年到吃醉蟹的季节,一些老上海都会到老字号商家去选购拳头产品。
一般来说,雌蟹成熟得早,在秋蟹上市之初,确实比雄蟹好吃,但当雄蟹成熟后,雄蟹制成的醉蟹会比雌蟹更好吃。雄蟹的膏在酒醉后会凝结起来,成为有弹性又绵密的胶状,口感特别好。

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